“饧”是什么意思，把面团饧一下又是什么意思？

“饧”的意思是糖块、面剂子等变软，把面团饧一下的意思是在揉好的面团被制作成面食的这一段过程中，将面静置一段时间使其柔软。
“饧”的意思：
1、用麦芽或谷芽熬成的饴糖。
引证：《黑籍冤魂》第十一回：“这阿荫蠢然一物，平日见他父兄吃 ，以为这 与饧糖一般的好吃。”
2、糖块、面剂子等变软。
示例：在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温。
3、形容眼色朦胧。
引证：吴承恩《西游记》：“八戒饧眼偷看。”

扩展资料
饧面的作用：
饧面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

“饧”的意思是糖块、面剂子等变软，把面团饧一下的意思是在揉好的面团被制作成面食的这一段过程中，将面静置一段时间使其柔软。
一、饧的释义：
1、同“糖”。
2、精神不振，眼睛半睁半闭：眼睛发～。
二、拼音：xíng
三、部首：饣
四、笔画：撇、横撇/横钩、竖提、横折折折钩/横撇弯钩、撇、撇

饧的相关组词：
1、饧饼[xíng bǐng]
一种甜饼。
2、杏饧[xìng xíng]
甜杏粥。
3、膏饧[gāo xíng]
饴糖。
4、麦饧[mài xíng]
饴糖。
5、胶牙饧[jiāo yá xíng]
用麦芽制成的糖，食之黏齿，故名。旧俗常用作送灶时的供品。

“饧”的意思是糖块、面剂子等变软，把面团饧一下的意思是在揉好的面团被制作成面食的这一段过程中，将面静置一段时间使其柔软。

一、饧的释义：
1、同“糖”。
2、精神不振，眼睛半睁半闭：眼睛发～。
二、拼音：xíng
三、部首：饣
四、笔画：撇、横撇/横钩、竖提、横折折折钩/横撇弯钩、撇、撇

饧的相关组词：
1、饧饼[xíng bǐng]
一种甜饼。
2、杏饧[xìng xíng]
甜杏粥。
3、膏饧[gāo xíng]
饴糖。
4、麦饧[mài xíng]
饴糖。
5、胶牙饧[jiāo yá xíng]
用麦芽制成的糖，食之黏齿，故名。旧俗常用作送灶时的供品。

饧:使糖`面剂子变软.

无论哪种面团,刚调和完后,粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内部.通过饧的办法才能使面粉颗粒充分滋润吸水膨胀,使面团结构变得更加紧密,从而形成较细的面筋网,揉搓后面团表面光洁,没饧好的面团,使用起来易裂口.断条,揉不出光面,成品粗糙.

加的意思