藕的种类和区别?
藕只有一种种类。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。
用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
扩展资料:
莲藕的维生素C含量高,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的垃圾打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质。
其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维,钙、磷含量也较高莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
参考资料来源:百度百科—藕
按食用部位分藕莲(菜藕)和子莲(收莲子)两类,按栽培水位深浅分为浅水藕和深水藕。
1、浅水(田藕)藕 适于水深30-66厘米的低洼田澡塘或稻田,最深不超过1米,一般为早熟种。如苏州花藕。慢荷(晚藕)、紫秸子,湖北六月报,重床反背肘,广州的海南洲、玉藕,杭州白花藕,南京花香藕,江西无花藕等。
(1)苏州花藕 藕身粗短圆整,4-5节,皮黄白,单藕重1.1公斤。肉白色,极早熟,生长期95天,无花或少花。品质佳,脆嫩甜美。宜生、熟食。在苏州大暑或立秋采收,亩产750-800公斤。
(2)杭州白花藕 藕身肥大,节间短,皮带褐色,花白色,早熟,肉厚质脆嫩,孔大,水分多,生、熟食皆宜,在杭州7月上中旬收嫩藕。
(3)六月报 藕节粗短,3-4节,黄白色,花白色,多不开花或偶尔开花不结实,品质佳,早熟,入土浅,生、熟食均宜。亩产750-1000公斤。
(4)海南洲 藕身长100厘米,4-5节,节间短,孔大,入土浅,肉质脆嫩,早熟,生长期160天左右。宜生食,在海南7-9月来收。单藕重1.5—2.0公斤,亩产750-1000公斤。
2、深水藕(塘藕) 适应水深66-100厘米,夏季涨水期能耐1.3-1.7米深水,宜于池塘、湖荡栽培。一般为中晚熟品种,如江苏宝应美人红、小暗红,湖南泡子,武汉大毛节,广州丝藕,京塘丝藕。
(1)美人红(胭脂红) 藕身长达1米以上,共4-5节,单藕重2公斤,幼叶叶柄呈鲜红色而故名,肉微红色,品质中等,水多,中熟种,生长期115天,生、熟食皆宜。亩产750公斤。
(2)小暗红 藕身长60-70厘米,共3-4节,单藕重1.5公斤。幼叶叶柄呈暗红色,含淀粉多,肉米白色,晚熟种,生长期120天。耐深水,抗风、抗涝,稳产,宜熟食和加工制粉,亩产700-800公斤。
(3)湖南泡子 藕身长1.3米以上,有5-6节,子藕发育特好,一般5-7克,表皮光滑,单株重4-5公斤,肉质细致,味甜,品质好,生、熟食和制粉。结藕入土较深,中熟种。亩产1500-2000公斤以上。
(4)大毛节 武汉野生种,藕长1.3米以上,有5-6节,子藕5-6个,单株重3-4公斤。晚熟,适应性强,入泥深66-100厘米,生长于湖塘边缘的泥中。淀粉多,适于煨汤和制粉。
3、子莲 以收莲子为主,藕身细长,莲子大,结实多,成熟较晚,有红花和白花两种,荷叶不茂盛。品种有湖南安乡的湘莲,福建建宁的建莲,江西鄱阳的红花莲和广昌通心白莲,江苏吴江的青莲子,广东、浙江龙游的白花子莲等。
一般分七孔和九孔两种。七孔的口感面适合煲汤或者蒸江米藕,九孔的脆,适合凉拌、炒菜。 浅水藕的主要品种有:苏州花藕、湖州早白荷、合肥飘花藕、六月报、绍兴大梢种、嘉鱼藕、花香藕、雀子秧藕、湘潭早藕、海南州藕、扬藕一号、苏州慢荷、 武植二号、宝应大紫红、科选一号、鄂莲一号、鄂莲三号、浙湖一号、贵县莲藕等。