古时对白菜类蔬菜的通称。
〈名〉
(形声。从艸,松声。本义:蔬菜名,又分为白菜、青菜、黄芽菜数种) 同本义 。十字花科。二年生草本栽培植物,变种甚多,通常称为白菜。是一种由野生的欧洲植物衍生而来的多叶的栽培植物,其特点是茎短,其上簇生着许多通常是绿色的叶片,形成紧密的球形头状结构,用作蔬菜。色白的叫“白菜”,淡黄的叫“黄芽菜”
所谓的白菜。其分为两种：一种茎圆厚，微青；一种茎圆薄，白色。叶子都呈淡青白色。其菜籽为灰黑色的，八月以后下种。次年二月开四瓣黄花。三月结角，像芥角。这种莱作腌菜最好。