鱼，大的体长可达5米，有5行硬鳞，嘴很突出，半月形，两旁有扁平的须。夏季在江河中产卵，过一段时间后，回到海洋中生活。
〈名〉
鲟鳇鱼 。属于鲟科的一种鱼,产于黑龙江、乌苏里江、松花江等处,体长约四米。本属其他各种产于欧、亚一些大河流中,形状像鲟鱼,古名“鳣”。体形为长纺锤状,唇突出,背面色在茶褐与黄灰之间,腹面灰黄,有斜方形硬鳞,尾鳍不正,头有软骨,叫鲟骨,生活在近海。
如:鳇糟(糟渍的鳇鱼);鳇冰(鳇鱼的软骨)