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烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。 和烘培事通用的。
烘、烤、焙这三个词在日常生活中经常被提及,它们之间既有联系又有区别。以下是它们之间的主要区别: 烘:烘通常指的是用火烘熟或烤干,也可以指挨近火取暖。例如,烘烤面包、烘手等。 烤:烤则更多地涉及到将食物放在火的周围使其干或熟的过程。例...
烘焙是在烤箱里面烤,烘烤我们可以说是在烤箱里烤,也可以说是在火上烤