施字，有用的意思吗？

正确的是si miu。
我查了一下广州话拼音方案，声母部分是没有sz这个声母的。
粤语里，斯、思、诗、司、私、师、丝、施等都是读si音。
至于你说一字有多种拼法，可能是因为除了广东省教育行政部门正式公布的《广州话拼音方案》外，香港另外有它的广州话拼音方法，同《广州话拼音方案》有些出入，有些字拼写出来就有不同了。
如果按《广州话拼音方案》，一个字只有一个拼法，除非多音字。

不是
施
拼 音
shī
1.施行
2.；施展：实～。措～。～工。无计可～。
3.给予：～礼。～压力。
4.施舍：～诊。～与。
5.在物体上加某种东西：～粉（搽粉）。～化肥。
6.姓。