煮和烀有什么区别？？？

煮就不用说了,就是纯粹的水煮``
烀就是用少量的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟 如:烀白薯
也就是半蒸半煮，把食物弄熟

一、烹制方法不同
1、煮：是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。
2、烀：是将食物放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使变熟。
二、特点不同
1、煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。
2、烀：特点是质地细嫩，口感软滑，久炖不会变质、变形等。

三、分类不同
1、煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。
2、烀：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。

煮

zhǔㄓㄨˇ

◎ 把东西放在水里，用火把水烧开

烀

hūㄏㄨˉ

◎ 半蒸半煮，把食物弄熟

其实就是闷烧，和焖烧杯出来的食物差不多

烀汤和熬汤核心意思一样，都指用炖来炖出精华汁的感觉。