饼的由来
在中国古代,饼是各种面食的总称,由面粉制作的食物,大多可称作饼。
上古时期,祖先们以稷、黍、麦、菽、稻(五谷)等各种粮食为主食,由于尚未发明磨
盘,吃面食的现象很少。
至西汉初年,有关面食的文字记载就多了起来。相传汉高祖刘邦登基后,将其父刘太公接至长安皇宫里安享清福,可本是山野村夫的老爷子过不惯锦衣玉食的皇家生活,整日里闷闷不乐。无奈中,儿子一道谕旨,按老家的格局,在京城里建了一个村邑。不仅街道房屋、狗窝鸡舍一仍其旧,就连酒肆饼铺也原样复制,可见当时吃饼的习俗已经十分盛行了。
魏晋以后,饼的花样渐渐多了起来,大致可分为以下几种:
一种是笼屉蒸熟的,也就是蒸饼。开始时是死面的,之后人们发明了发面的方法,面饼就变得松软可口多了,这就是今天馒头的雏形。但蒸饼这个称呼却一直延续了很久,直至北宋时期,宋仁宗的名字叫赵祯,蒸与祯字音接近,为了避皇帝老子的名讳,于是蒸饼就改叫炊饼。《水浒》中,武大郎沿街叫卖的就是这玩意儿。之后人们又在其中夹了馅,就成了今
天的包子。
另一种是在火上烤熟的,叫做炉饼。后又撒上胡麻(芝麻),故又叫胡饼或麻饼,也就是今天的烧饼了。经过改进后,又出现了馅饼。
还有一种是直接下到水里煮熟的,叫汤饼。就是把面揉制好了,直接揪下来,放到水里煮熟就可以食用了,又经过长时间的演化,就成了今天的面条。
此外还有油炸的油饼、春饼、月饼之类的,都是在原先饼的基础上,逐渐演变而来的。
手抓饼源于台湾,台湾手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。故名手抓饼。台湾手抓饼采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益;抓饼时十里飘香、口感外酥内嫩、色泽金黄、满街飘香。闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。
是英国人发明的。
150多年前,比斯开是法国的一个海湾,在150年前,有一艘英国的货船在比斯开附近的海域航行,天有不测风云,不料遇上了狂风暴雨,有一艘英国帆船在比斯开附近的海面航行,被礁石撞了一个洞,海水灌入船舱。
在这危难关头,船员们划着小船,登上荒无人烟的孤岛。他们把这些东西运到小岛上,用面粉拌和奶油、砂糖、捏成小面团,在火上烤着吃,香脆酥甜。船上的人划着小船带着食物到比斯开上,由于食物和海水混合了,人们就把它们揉成小面团,在火上烤着吃,没想到竟然很好吃。
他们被救回国后,为了记念这次遇难,他们又用同样的方法做出了许多小面饼,把它叫做"比斯开"。这样“比斯开”逐渐流传开了。有人根据大致发音,翻译到中国来,就成了今天人们熟悉的饼干。
扩展资料
1、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以。
2、不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的,比如注重低糖的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物的下面,而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。
3、威化饼干中的奶油脂肪含量很高,每块有热量43千卡,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易觉察。
参考资料来源:人民网-如何选购饼干?饼干的4大认知误区
参考资料来源:人民网-【饼干】它的发明很偶然
上古时期,祖先们以稷、黍、麦、菽、稻(五谷)等各种粮食为主食,由于尚未发明磨盘,吃面食的现象很少。传说磨是鲁班发明的,在河北省·保定市·满城汉墓中,出土了一架距今约2100年的最古老的石磨。
至西汉初年,有关面食的文字记载就多了起来。相传汉高祖刘邦登基后,将其父刘太公接至长安皇宫里安享清福,可本是山野村夫的老爷子过不惯锦衣玉食的皇家生活,整日里闷闷不乐。无奈中,儿子一道谕旨,按老家的格局,在京城里建了一个村邑。不仅街道房屋、狗窝鸡舍一仍其旧,就连酒肆饼铺也原样复制,可见当时吃饼的习俗已经十分盛行了。
至于手抓饼,据说是不论在台湾还是在全国各地,只要有手抓饼的外卖窗口,都会排起长龙队伍等待出炉,新鲜做出的手抓饼千层百叠,层薄如纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让在场的每一个人来不及等待,抓起就吃。
秋扒饼,源自战国时期楼子关。《战国策》记载:“韩地山居,五谷所生,非麦而豆;民之所食,大抵豆饭。”韩卒骁勇,多食豆面,战时常携带当地豆饼为粮,至汉代与西域传入的胡饼结合,形成了栾川县非物质文化遗产秋扒烧饼。“秋扒饼”在传统烧饼工艺基础上创新改良,综合考量古代典籍和现代人的饮食需求,融入豆类等粗粮,最大限度的还原古法风味,形成了极具地域特征的栾川县特色文化食品。