《周礼》中六饮、六食、六膳、百羞、百酱、八珍分别指什么

“六食”即徐粳米、黍(粘黄米)、稷(高梁，一说谷子)、粱(小米)、麦和瓜(菰米)，此外豆类也作主食。“六饮”，即水、浆(清酒)、醴(甜酒)、醇(淡酒)、医(带糟的酒)、酏(薄粥一说酿酒之原料)。还有滥(水渍果子，果浆等)。
“百羞”，即各种味美的食品。
“六膳”，即列马、牛、羊、豕、犬、鸡的。也有不列“马”而列“鱼鳖”的。
“百酱”，即各种调味品。
“八珍”，即八种珍贵的食品，有淳熬(用肉汁烹调并浇上油脂的米饭)、淳母(仿照淳熬做成的黍食)、炮豚(烤猪)、炮群(烤母山羊)、捣珍(用牛羊鹿獐的里脊肉制成的食物)、熬(煎制成的牛羊肉)、渍(将鲜牛羊肉的薄片浸入酒醋等调味品中制成的食物)、肝茸(用狗的肠网膜油蒙在狗肝上烤制而盛的食品)。

扩展资料：
《周礼》是儒家经典，十三经之一。世传为周公旦所著，但实际上成书于两汉之间 。
《周礼》、《仪礼》和《礼记》合称“三礼”，是古代华夏民族礼乐文化的理论形态，对礼法、礼义作了最权威的记载和解释，对历代礼制的影响最为深远。经学大师郑玄为《周礼》作了出色的注，由于郑玄的崇高学术声望，《周礼》一跃而居《三礼》之首，成为儒家的煌煌大典之一。
周礼目录：
1、周礼·天官冢宰第一
2、周礼·地官司徒第二
3、周礼·春官宗伯第三
4、周礼·夏官司马第四
5、周礼·秋官司寇第五
6、周礼·冬官考工记第六
参考资料来源：百度百科-周礼
百度百科-百羞

六食”说是徐粳米)、黍(粘黄米)、稷(高梁，一说谷子)、粱(小米)、麦和瓜(菰米)，此外豆类也作主食。

六饮”，即水、浆(清酒)、醴(甜酒)、醇(淡酒)、医(带糟的酒～说同酉意，即梅浆)、酏(薄粥一说酿酒之原料)。还有滥(水渍果子，果浆等)。

六膳，有列马、牛、羊、豕、犬、鸡的；也有不列“马”而列“鱼鳖”的

羞．是以谷物为主加工而成的美味食品。

“羊巨妆蜜饵，有伥惶些”(《招魂》)。柜妆，是用米粉与糖熬成，后来演变成膏环，《齐民要术》中说膏环是用米粉合糖做成环状，也可油炸成“焦圈”。蜜铒，是用米粉和糖蒸熟成的饼。伥馒，是干饴糖。总之，羞相当于用米面做成的各式糕点，因为种类繁多，有“百羞”之称。

八珍，是指八种珍贵的食品，有淳熬(用肉汁烹调并浇上油脂的米饭)、淳母(仿照淳熬做成的黍食)、炮豚(烤猪)、炮群(烤母山羊)、捣珍(用牛羊鹿獐的里脊肉制成的食物)、熬(煎制成的牛羊肉)、渍(将鲜牛羊肉的薄片浸入酒醋等调味品中制成的食物)、肝茸(用狗的肠网膜油蒙在狗肝上烤制而盛的食品)。

酱，是调味品。用发酵的麦面米豆等制成，也可用捣烂的鱼肉菜果等食物调制而成。酱有多种多样。《周礼》中“凡王之馈，食用六谷。……酱用百有二十饔”。酱是醯(醋)、醢(肉酱)的总称。孔子有“不得其酱不食”(《论语·公党》之语，可见当时的饮食已经讲究调味了。