谁知道“旨”字的由来？

印刷所采用的字体，可能把“旨”字写成了“上曰”（上下结构）。

但是这种字体不符合“旨”的原意（“旨”的本义指味道甘美，又指美味。）

而是后人根据“宋以后专指皇帝的命令”所做的变化。

楼主看的古书，应是宋以后的版本，当然，宋以前纸质书也很少。

旨
zhǐ
<形>
(会意。甲骨文字形。上象“匕”(bǐ)即匙形,下面是口,以匙入口,表示味道好。”“口”隶变为“日”。《说文》:“从甘,匕声。本义:味美)
同本义 [delicious]

“旨”在古文里的意思就不用多解释了，在有些古籍里，旨的书写的确是“上曰”的结构，但是那是印刷和雕模的原因造成的，因为古代可没有像现代这么发达的印刷技术，都是一个一个雕出来的，然后套纸印刷的。所以出现字形的离散和结构不对称是可以理解的。

甲骨文、金文的“旨”字，从匕从口，匕是取食的工具，像用匕舀取食物放入口中之形；“旨”又或从甘，表示食物味道甘美之意。所以“旨”的本义指味道甘美，又指美味。此字后来则多用为意图、用意、目的、意义等义。

旨
本为意见，上下均可通用。宋以后专指皇帝的命令