饧10分钟什么意思

饧：做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。
饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

一般指发面过程中，将和好的面先静置10分钟然后再进行下一步操作，也就是所谓的醒面10分钟。
饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
饧的基本释义
1、读音táng：
同“糖”，用麦芽或谷芽熬成的饴糖。
2、读音xíng：
（1）精神不振，眼睛半睁半闭：眼睛发饧。
（2）糖块、面剂子等变软 。
扩展资料
含有“饧”的成语
1、眼饧耳热
拼音：yǎn xíng ěr rè。
释义：两眼半睁半闭，朦胧而视，双耳燥热。形容饮酒微醉时的感觉。
出自：清代曹雪芹《红楼梦》第二十一回：“至晚饭后，宝玉因吃了两杯酒，眼饧耳热之际，若往日则有袭人等大家喜笑有兴，今日却冷清清的一人对灯，好没兴趣。”
2、涎脸饧眼
拼音：xián liǎn táng yǎn。
释义：嬉皮笑脸，挤眉弄眼，形容轻佻相。
出自：茅盾《虹》：“像卫队似的，梅女士前后左右总有四五个涎脸饧眼的恶少。”

会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或