滚刀肉什么意思？
指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀肉表示
滚刀肉指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。
滚刀肉是北方的方言，意思是形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，怎么说都不听的人。称之为“滚刀肉”。肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的，则由口味不同，因人而异。此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。
近义词：“死猪不怕开水烫”和“囊膪”
指已经有足够多的心理准备面对困难，或对表面上困难的事情抱着无所谓的态度，通常用于自嘲或调侃。比喻无所顾忌，怎么办都行。
天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香，最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
“滚刀肉”是形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，怎么说都不听的人。
“滚刀肉”是东北人的一句俚语，指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。引申义则是指社会上、单位里那种极端自私、蛮不讲理、胡搅蛮缠、纠缠不清的人。在天津方言中是指滑头、不在乎、胡搅一类的人。
表面看，“滚刀肉”有时确实占了点便宜。但从宏观上看，随着改革的不断深入，评职称、定级别、聘人才、任官员等机会越来越多。即使在管理水平再低下的单位，也不会有任何一个昏头领导，有了好事首先想到的是“滚刀肉”。他们首先想到的，当然是那些平时兢兢业业、勤勤恳恳，在本职工作上做出卓越成绩的老实人。所以，如果因为自己想占点小便宜，便蛮不讲理，最终捞个“滚刀肉”的恶名，就等于自绝于单位，自绝于社会。不仅祸及自己，而且祸及子孙。
原意：
肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的判断，则由口味不同，因人而异。此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。
“滚刀肉”： 肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的判断，则由口味不同，因人而异。此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。 “滚刀肉”，就是在刀下能滚来滚去的肉。老百姓创造语言的能力真是特别强，三个字，便展现出一幅形象的生活场景来。 其实，“滚刀肉”也并不比刀硬，只是因为在肉体的肌理之间，存在着一层光滑的韧性黏膜，依赖这么一种“关系”，整块肉便油滑非常起来，使操刀者难以用力割下去；倘若一不小心，操刀者还会自己切破自己的手指头。 “滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。
猪身上有一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
这是东北的方言，意思是形容那种死皮赖脸的人，怎么说都不听的人。称之为“滚刀肉”。
滚刀肉就是别人爱咋着咋着，横竖是什么都不在乎了？往案板上一躺，刀一切一滚刀一切一滚还没法下刀！代做一种人来讲，就是比喻好歹不分，没紧没慢、没心没肺、只认死理，软硬不吃；说理他/她不听（听不懂也是不听的），威逼也不服软的这样一种让人头疼的人。
扩展一下
滚刀肉原意
“滚刀肉”指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
死皮赖脸，脸皮厚，有点不知羞耻的意思。
难缠的人的意思
滚刀肉原指猪身上的一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
“滚刀肉”多用来形容横竖无所谓，有点死猪不怕开水烫的意思。
滚刀肉，英文是Hob meat，指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。这是北方的方言，意思是形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，怎么说都不听的人。称之为“滚刀肉”。肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的，则由口味不同，因人而异。此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。