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火锅和涮锅的区别是什么?

关键词:火锅和涮锅的区别是什么? 来源:汉字笔顺查询 浏览:68次 时间:2019-08-17

火锅
来自北京,因以前用紫铜做的中空放炭的膛,汤锅环绕在火膛周围,所以叫火锅,通常都说涮着吃,后来随着时代的进步,老式火锅也退出大部分的市场。
涮锅
那些本没有火锅文化的地方,不用火锅来涮,而直接用明火或者电热的方式架锅涮菜的方式吃类似火锅的东西.因为本身用的就不是火锅,也就不好叫做火锅,只好沿用火锅里涮这个词,叫涮锅,因为没有什么传统,本身就是拿来主义的东西,就必然有所创新,有别与火锅有了很多样式,特别是在汤底本身。
豆捞,也称之为“都捞”,意谓捞得好运,讨个大口彩而已。 例如澳门豆捞。
豆捞--起源于港澳,又称香港火锅,豆捞为都捞的谐音,又有捞福、捞财、捞运气;亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说。相传明末清初,有一位成功的澳门商人,年少时曾一贫如洗,为人厚道,乐善好施,经常倾其所有帮助贫困的人们,此举感动了上苍,神人赐给他一个紫铜火锅,俗称豆捞。
澳门豆捞人在一年的时间里创造了一个神话,引领人们认识了一种全新的火锅形式,将海鲜和火锅这两种不同风格的题材完美的融合到了一起,让对美食一向挑剔的都市人为之倾倒。
吃澳门豆捞成为了一种全新的火锅时尚。豆捞特别注重选材,所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等,搅碎成泥状,经过10道左右的工序,不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”,即保持原有的营养成分,又有很好的口感。最受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑,每品价格在20—40元之间。
一位饮食专家说,用捞(漏勺)来品尝火锅即讲究卫生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”,又是男人的“加油站”,虽餐饮市场变化无常,但传统饮食习惯和气候的原因,饺子和火锅保持了长久的生命力。豆捞因接近火锅,符合东北人的饮食习惯,是其能够风行起来的主要原因。
澳门豆捞的海鲜火锅源自南国澳门,它将新潮的海鲜与传统的火锅完美融合,达到美食的极致。鲜香浓郁的的锅底,烩以众多深海的珍奇海鲜,让多少挑剔的食客心悦诚服,为之倾倒。短短几年,澳门豆捞就以雷霆之势走向全国。

火锅是指先把主料,一般是荤料,搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌,配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。 涮锅的话是烧好汤底,然后汤上桌,食材全部生上,由食客自己烫熟,一般还会配一些酱料,比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。 火锅的口味单一,主要是因为主料单一,比如羊肉火锅啊,狗肉火锅啊。而涮锅的口味选择性比较大,食材自己选择。

火锅和涮羊肉在其发源地和历史渊源等方面都是有着不同的,它们的具体区别为:
1、历史渊源不同。早在周代的鼎器应是火锅最早的雏形,据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见;而涮羊肉是在始于元代,兴起于清代。

2、传统吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到锅里烫熟吃;而传统火锅是将猪杂、肉片等放入火锅之中,烫熟吃。

3、火锅的起源不同。火锅的起源有两种说法,一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。
而涮羊肉起源于元代,相传元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐,自此产生了涮羊肉。
参考资料来源:百度百科——火锅
参考资料来源:百度百科——涮羊肉

涮锅,通常指的是早年清真的炭烧铜制锅子,涮也有讲究一般只涮牛羊肉,再多涮些菜类,所以涮锅从吃是清汤锅,涮完还是清汤锅,涮锅子主要是涮羊肉。
火锅,一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一,随着时间推移,现今的火锅什么都能放,没有限制。
所以早期的涮锅一般都是清真院的铜炭锅~后来可能觉得炭火对身体不好,也让这种铜制锅慢慢的淡出了世人的视线~

发现起源不同,烹饪形式也不同,但很相似。很多回答者都说了区别,例如都是锅子煮等等。我来补充主要区别:火锅不需要蘸料,锅底是多种香料炒制熬出来的,自带味道,煮熟自然就带有味道。涮锅需要蘸料,锅底是清水加入可以提鲜的材料辅助,煮熟的食物是没有味道的,需要蘸料体现味道,主要是芝麻酱为主要材料加入其他调味品制成。涮锅的锅底是炭火和清水,火锅的锅底是底料,可以明火持续加热也可以煮熟离火不再加热。简单来说就是一个需要蘸料一个不需要,一个加热的水域是调料一个是清水,一个需要炭火现做现吃,一个可以现做现吃也可以做好单独盛放。一个来自南方,一个来自北方,一个去湿气一个去寒气。现在的烹饪都不严谨了,为了经济和大众口味都发生了融合改变。望采纳,希望可以帮助到你!

你好!
普通的火锅是指先把主料,一般是荤料啦,搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌,配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。
那么,涮锅的话是烧好汤底,然后汤上桌,食材全部都是生上,吃的时候自己烫熟,一般还会配一些酱料,比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。
比较而言,普通火锅的口味略微单一,主要是因为主料单一,比如羊肉火锅啊,狗肉火锅啊。而涮锅的口味选择性比较大,食材自己选择。
另外,涮涮锅口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅,以味噌与昆布高汤等为汤底,靠个人喜好川烫各种肉类吃,还可以搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等。
涮涮锅:
谢谢!

基本就是吃火锅是把吃的放里,等熟了再捞出来,而涮锅是用筷子夹着放在锅里涮两下就拿出来,不离筷子

通常来说包含的菜品不一样,一般涮锅的菜品火锅都有,但是火锅有的,涮锅不一定有

火锅和涮锅的锅具除了涮锅有的紫铜(现在也有用红铜)做的中空放炭的膛外,涮锅中注重通过快速的加热(如薄羊肉片)等,在于将食材中的原有美味发挥出。一般的正宗老北京锅底用的是白开水,加些葱段、姜片、干枣。民主街口的一家“静雅阁”,店虽小,但那里的涮羊肉是地道的。火锅以四川出名,因地理条件属盆地,日照条件不好,成都平原的人们习惯食用辣味,而火锅和涮锅区别也在于火锅注重底料的美味,如鸳鸯锅,黄丁鱼锅(四川当地很出名)我在四川时知道了这些,所以来说一下。

火锅
来自北京,因以前用紫铜做的中空放炭的膛,汤锅环绕在火膛周围,所以叫火锅,通常都说涮着吃,后来随着时代的进步,老式火锅也退出大部分的市场
涮锅
那些本没有火锅文化的地方,不用火锅来涮,而直接用明火或者电热的方式架锅涮菜的方式吃类似火锅的东西.因为本身用的就不是火锅,也就不好叫做火锅,只好沿用火锅里涮这个词,叫涮锅,因为没有什么传统,本身就是拿来主义的东西,就必然有所创新,有别与火锅有了很多样式,特别是在汤底本身

目前国内 无论火锅 还是 涮锅 其实极大多数都是涮锅

火锅是这样的

涮锅的用具比较古老吧

一个是火一个是刷

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