鸡肫里面的肫怎么读？

肫，拼音：zhūn chún 。
1、zhūn 。
①禽类的胃（亦称“胗”）：鸡～。
②诚恳、真挚：～～。～笃。
2、chún 。
①古代祭祀所用牲畜后体的一部分。
②古同“纯”，整体，全。
③精细致密：“缪缪～～，其事不可循”。

鸡肫 jī zhūn

鸡肫读作jī zhūn。
鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

扩展资料
鸡肫做法：
主要材料：鸡胗200g，泡椒6个，小米椒5个，青辣椒3个，蒜苗4-5根，生姜1块，蒜瓣4瓣，盐1小勺，料酒1大勺，泡椒水1大勺，生抽1勺，耗油适量。
1，泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片。

2，将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用。

3，热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下。

4，然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下。

5，接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒。

6，翻炒至鸡胗变色。

7，最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅。

8，成品图。

参考资料来源：百度百科-鸡肫