馒的笔顺

撇、横撇/横钩、竖提、竖、横折、横、横、竖、横折、竖、竖、横、横撇/横钩、捺
笔顺

详细释义
〔～头〕a．一种用发面蒸成的食品，圆形或长方形，无馅；b．方言，指包子（“头”均读轻声）。
组词：
馒首 mán shǒu
馒头
馒头 mán tou
一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。
英语：
steamed bun;steamed bread; steamed dumplings

古籍解释

康熙字典
《广韵》母官切《集韵》《韵会》《正韵》谟官切，音瞒。《集韵》馒头，餠也。《正字通》麫食也。馒开首者曰橐驼脐。吴下呼膪，读若匘诈，言熟食之肥也。长曰茧，斜曰桃。《晋·书束晳赋》馒头薄持。《事物纪原》诸葛亮南征，将渡泸水。土俗杀人首祭神，亮令以羊豕代，取麫，画人头祭之。馒头名始此，又南唐有子母馒头。《燕翼诒谋录》仁宗诞日，赐羣臣包子，卽馒头别名。今俗屑麫发酵，或有馅，或无馅，烝食者谓之馒头。　《集韵》或作。[4]

演变史
馒头演变从古到今确实很复杂的。

馒头简介
馒头是中国的传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。
早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。

馒头演变程
据晋人笔记记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意）。
晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”《集韵》：“馒头，饼也。”《正字通》：“〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。贾公彦以酏食（酏：酒；以酒发酵）为起胶饼，胶即酵也。涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。”
唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”
南唐时，又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。
至此，馒头的“馒”字一直沿用至今！

馒头称谓
馒头的称谓到今天为止仍然很混乱。
比如，北方之对于没有馅料的，有叫做“馍”、“卷子”，也有叫作“包子”的。
南方对于有焰料的，也有称作“面兜子”、“汤包”的。
现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”
另外还有个说法：“馒头本是蜀馔（此说，似乎在诸葛亮之前已有馒头），世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳,后因和阻拦去路，孟获说要以七十个人头来祭拜河神，诸葛亮想到刚打完战争不能再杀了，于是下令做七十个像蛮人一样的头的面，从而顺利通河。”，后取谐音“馒”