牛轧糖“轧”的到底怎么念？

在这里读作：zhá，牛轧糖[niú zhá táng]：指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。
轧拼音：yà、zhá、gá
释义：
1、yà：圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（cháng ）。轧轹（碾，滚压：排挤倾轧）。
2、zhá：用机器把钢坯压成一定形状的钢材：轧钢。
3、gá：挤；拥挤。
扩展资料
汉字笔画：

相关组词：
1、粗轧[cū zhá]
是将几层钢板叠在一起，用二辊轧机热轧成薄于2mm的薄板的工艺。
2、陵轧[líng zhá]
欺凌，倾轧。
3、轧忽[zhá hū]
长远貌。
4、轧口[zhá kǒu]
指轧钢机上轧辊的两个辊子之间形成一定形状的缝口或孔口。钢坯经由轧口中通过，就轧成钢材。
5、轧摩[zhá mó]
磨灭。

轧拼音：gá
,yà
,zhá
,笔划：5部首：车五笔输入法：lnn　 | 有关轧的汉字演变 | 有关轧的谜语
基本解释：

轧
（轧）
yà
圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（ch俷g ）。轧轹（a．碾，滚压：b．排挤倾轧）。
排挤：倾轧（在一个组织中排挤不同派系的人）。
象声词，形容机器开动时发出的声响：机声轧轧。
姓。

笔画数：5；
部首：车；
轧棉
yàmián
〖gin〗用轧棉机把棉子和杂质分离

是读yà。

牛轧糖的“轧”读音为：【gá】。

牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖），在中国古代，吃花生有带来长生的意函，常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。
特点：牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型，加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入，砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。
分辨：正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素，买的时候一定要看清配料和生产许可证，牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。

我认为应该读：牛轧糖niú gá táng
牛轧糖是个音译词，又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

当然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”，因为有人认为“牛轧糖”一词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。
在线新华词典中，列出的诸多短语中就是没有“牛轧糖”这个词。现将新华字典中“轧”的读音及基本意思列举出来，以供参考：
1、轧 [yà]
①、圆轴或轮子等压在物体上转
②、排挤
③、象声词，形容机器开动时发出的声响
④、姓。
轧 [zhá]
①、用机器把钢坯压成一定形状的钢材
轧 [gá]
①、挤；拥挤。
②、结交 。
③、结算；核对 。
④、观察；揣测 。

根据百度汉语对 "轧"的释义来看，牛轧糖的轧 读[niú yà táng]最贴切。
用[ zhá ]会用力过猛，糖里的花生这么一压都成粉末了，还怎么会有 糖的特色。
用[ yà ]就刚好，碾压 滚压，用压棉花的这种力度，将花生包裹在糖里，咬一口酥脆香甜。哈哈哈，哈喇子直流！
[ zhá ]
压（钢坯）：～钢。
[ yà ]
1.碾；滚压：～棉花。
2.排挤：倾～。
3.姓。
4.形容机器开动时发出的声音：机声～～。缝纫机～～～地响着。
[ gá ]
1.挤：人～人。
2.结交：～朋友。
3.核算；查对：账～完了。

轧（轧）
yà
圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（ch俷g ）。轧轹（ａ．碾，滚压：ｂ．排挤倾轧）。
排挤：倾轧（在一个组织中排挤不同派系的人）。
象声词，形容机器开动时发出的声响：机声轧轧。
姓。

笔画数：5；
部首：车；
笔顺编号：15215

我们这都念zhá

我们哈尔滨都念zha

牛轧糖的轧
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画。
以下为单个汉字笔画数：
4
画
niú
牛
5
画
yà
轧
16
画
táng
糖
8
画
dí
的