〔~劂〕a.雕刻用的曲刀;b.雕版,刻书。
剞:ji(一声);咧:lie(一声/三声);焯:zhuo(一声)chao(一声);娉:ping(一声);甯:ning(二声/四声);焱:yan(四声);颇:po(一声)。
"剞刀法"可以读作 "jī dāo fǎ"。其中,“剞”读作"jī",声调是一声;“刀”读作 "dāo",声调是四声;"法"读作 “fǎ”,声调是三声。“刮削法”或“剞刀法”是指通过用一把机械或手动工具(如铲子或锋利...
(1)推刀剞推刀剞的技法与反刀片相似,以左手指按住原料,右手持刀,刀口向外,刀背向里,刀身紧贴左手中指上关节,片人原料三分之二左右。深度要相等,距离要均匀。(2)拉刀剞拉刀剞与斜刀片相似,以左手按住原料,...
笔画数:10;部首:刂;笔顺编号:5512413422笔画顺序:折折横竖捺横撇捺竖竖详解剜wān【动】同本义〖dig〗韩当急为脱去温衣,用力剜出箭头。明·罗贯中《全图绣像三国演义》又如:剜野菜;剜补;剜挑;剜改;剜肉医疮以刀子...
驰名中外的“爆鱿鱼卷”、“炒腰花”、“油爆双脆”、“菊花里脊”、“松鼠鲑鱼”等菜肴都是运用剞刀法烹调出来的精品。 用剞刀法改刀原料的选择性很强,主要是选取含水分较多的动物性脆嫩性质的原料。如家禽的胗、肝,...