蛤蒟是什么？
蛤蒌（蛤蒟）
胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或树林中半阴处。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。
中文名
蛤蒌
拉丁学名
Piper sarmentosum Roxb.
别称
假蒟
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
原始花被亚纲
目
胡椒目
科
胡椒科
属
胡椒属
牛大力鸡骨草紫苏香茅草五指毛桃黄栀子茴香圣墟360百科火炭母草金不换
基本信息
蛤蒌
蛤蒌
【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.
【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲蒌。
假蒌Piper sarmentosum Roxb.，
茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株，穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。
地区分布
【分布】国内海南、福建，广东，广西，云南，贵州及西藏各省区有分布;国外分布于印度，越南，马来西亚，菲律宾，印度尼西亚，巴布亚新几内亚。
食用价值
【食用】
1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。
2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是:首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是:碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或 别的汤时，放少许，汤会很清香美味。
药用价值
【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。
【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
【用法用量】全株0.5~1两，果0.5~1钱。内服:煎汤，1-3g;或入丸、散。外用:适量，研末XIU鼻;或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
【用药禁忌】实热郁火、阴虚火旺者均忌服。 1.《本草衍义》:多服走泄真气，令人肠虚下重。 2.《纲目》:辛热耗散，能动脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
药理作用
1、抗菌作用
蛤蒟：胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或树林中半阴处。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲蒌。
1.《纲目》:荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。
2.《本草正》:荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。
3.《本草便读》:荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。
4.《本草正义》:荜茇，脾肾虚寒之主药。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要药，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之药，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。
5.《本草拾遗》:温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝
蛤蒌，痃癖。
6.《海药本草》:主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。
7.《日华子本草》:治霍乱，冷气，心痛血气。
8.《本草图经》: 治气痢。
9.《本草衍义》: 走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。
10.《纲目》:治头痛、鼻渊、牙痛。
11.《天宝本草》:治跌打损伤，腰脚痛。
蛤蒟是什么？
蛤蒟是胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或树林中半阴处。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。
蛤蒟就是蛤蒌，【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲蒌。
一、食用价值
1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。
2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是:首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是:碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或 别的汤时，放少许，汤会很清香美味。
二、药用价值
以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。
【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
【用法用量】全株0.5~1两，果0.5~1钱。内服:煎汤，1-3g;或入丸、散。外用:适量，研末XIU鼻;或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
【用药禁忌】实热郁火、阴虚火旺者均忌服。 1.《本草衍义》:多服走泄真气，令人肠虚下重。 2.《纲目》:辛热耗散，能动脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或树林中半阴处。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。
蛤蒌
【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.
【别名】 假蒌、 假蒟、臭蒌、 山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、 钻骨风、蛤蒟、 酿苦瓜、封口好、毕拔子（《 生草药性备要》）、假荖、蛤荖（《岭南采药录》）、猪拔菜（广州部队《常用中草药手册》）、 荜拔、 巴岩香（《广西中草药》）、猪嫲蒌。
假蒌Piper sarmentosum Roxb.，
茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株， 穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。
【食用】
1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。
2、蛤 蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。 假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是：首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶；然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用；最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是：碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤 蒌叶也用别的用处，叶子、 果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或 别的汤时，放少许，汤会很清香美味。