虚怀若穀可以用这个穀吗？

不可以。
只能说：虚怀若谷
[读音][xū huái ruò gǔ]
[解释]虚：谦虚；谷：山谷。胸怀象山谷一样深广。形容十分谦虚，能容纳别人的意见。
[出处]《老子》:“敦兮其若朴，旷兮其若谷。”
[近义]平易近人心怀若谷器欲难量谦虚谨慎戒骄戒躁不耻下问不矜不伐大智若愚不可一世
[反义]从谏如流目中无人妄自菲薄

虚怀若谷的谷是繁体字。
【成语】：虚怀若谷
【拼音】：xū huái ruò gǔ
【解释】：虚：谦虚；谷：山谷。胸怀象山谷一样深广。形容十分谦虚，能容纳别人的意见。
【出处】：《老子》：“敦兮其若朴，旷兮其若谷。”
【示例】：每个人都应有～的态度，遇事不固执己见。
【近义词】：谦虚谨慎、大智若愚
【反义词】：自高自大、目空一切