芶芡是什么意思

勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

意思是烹调时候的一种做法。
通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状，以用来保持食物的水分和鲜嫩爽口。
读音：gōu qiàn
示例：将树薯或玉米碾磨粉碎乾燥而成，可做为烹调时芶芡用的黏稠剂。
扩展资料
芶芡近义词
挂糊
释义：是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
作用：这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。

水稀释的淀粉浆，在做菜中用来保持食材水分的，使食物更鲜嫩

把淀粉稀释放到需要的菜中。还有就是北方地方话，多动症，总是想要跟别人有牵连，动作上语音上招惹别人。

通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状称为“芶芡”。

就是用生粉兑水，往菜的周围浇一圈，提鲜的吧求采纳

用淀粉放在菜里可以在食物上挂上一层浆，可以让食物更有味道。

通常是指炒菜过程中的一道程序，主要是在菜即将炒熟之际，以土豆粉与水混合，倒入菜锅与菜炒均匀，让菜肴看似晶莹剔透，令人食欲大增。这一程序就叫做“勾芡”。另外，我国一些区域也有用于为人处事形容词，如，指一人在某件事上添油加醋、和稀泥、火上浇油或是锦上添花等等。

就是用淀粉使汤汁变得浓稠

就是没事闲聊，故意打闹别人，或者挑逗别人。