古代皇帝吃饭叫做用膳，这个膳究竟是什么意思？

膳 shàn，指的是饭食、进食。形声字。准备饭食谓之“膳”。西周时字只作“善”，东周开始追加“肉”旁而成为形声字“膳”，汉时字或作“饍”，从食，善声。《说文》：“膳，具食也。从肉，善声。”段玉裁注：“具者，供置也，欲善其事也。”西周小克鼎：“王命善夫舍令于成周。” “善夫”即膳夫，为职官名。“善”本从羊，从二“言”，晚周省去一“言”，隶变楷化后作“善”。具食含进献之事，故“膳”有进献食物之义。《仪礼·公食大夫礼》：“宰夫膳稻于粱西。”郑玄注：“膳，犹进也。”又用作烹调义。《周礼·天官·庖人》：“春行羔豚，膳膏香。” “膳”作名词多用其饭食义，一般指肉食类美食。《周礼·天官·膳夫》：“掌王之食饮膳羞。”郑玄注：“膳，牲肉也。”《礼记·玉藻》：“膳于君。”郑玄注：“膳，美食也。”战国齐侯敦：“齐侯乍(作)……孟姜善(膳)敦。” “善敦”即膳食所用之敦。

膳可以做名词，有肉、祭祀用的肉等意思。膳还可以用做动词，即饮食、进食的意思。皇帝因为吃的都是珍馐美味，他的饭因为美而善，故称“膳”。也有好几种叫法，如“传膳”、“进膳”、“用膳”等。

膳原本是善，西周时加了表示肉的月字旁，善指吉祥美好的意思，很好的肉说明是大餐，在《说文》里，膳，具食也。也就是准备食物，用膳，也就是享用别人准备好的美食。

根据《康熙字典》的解释，《说文》中“膳”为“具食也”，《韵会》：“熟食曰飨，具食曰膳。”《周礼》中郑注曰：“膳之言善者也，今时美物曰珍膳。”《周礼·天官》中注释：“膳夫掌王之食饮膳羞。注曰，膳，牲肉也。”《博雅》：“膳，离也，又宫名。掌王之饮食膳羞。”

膳字的意义很广，包括膳食、膳堂等意思。主要是指一切与吃食有关的事情或物。一般只有有身份和地位的人才叫用膳。

“用膳”，指地位尊贵的人吃饭～
膳，俗称饭菜～常常指一套的饭菜

根据《康熙字典》的解释，《说文》中“膳”为“具食也”，《韵会》：“熟食曰飨，具食曰膳。”《周礼》中郑注曰：“膳之言善者也，今时美物曰珍膳。”《周礼·天官》中注释：“膳夫掌王之食饮膳羞。注曰，膳，牲肉也。”《博雅》：“膳，离也，又宫名。掌王之饮食膳羞。”　　
从以上种种解释，我们可以看出，膳可以做名词，有肉、祭祀用的肉等意思。膳还可以用做动词，即饮食、进食的意思。皇帝因为吃的都是珍馐美味，他的饭因为美而善，故称“膳”。也有好几种叫法，如“传膳”、“进膳”、“用膳”等。
为了伺候皇帝吃饭，宫廷中专门设立了一个机构，叫做“御膳房”，直接由内务府管理，设管理事务大臣若干，管理大臣下设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事等官职，具体负责皇帝吃饭的事宜。皇帝每天清晨起床盥洗完毕之后，首先宫人给其呈上茶汤以及各种小点心，吃过之后，执役人在中殿陈设早膳。于是皇帝在一阵悠扬的音乐声中进食。　　
明代皇帝吃饭用的都是高级的材质，除了牙盘之外，也用金、银、铜、锡之类。在皇帝或皇后等用膳之时，宦官们传膳上菜，均有一定的规矩。每次传膳的时候都用黄绢盖着，盒盖上用小曲柄黄伞一把、金铃铛数十个