做菜的“焗”是什么意思？

焗：凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。
盐焗：盐焗就是把经调料腌渍的原料用刷过油的纸包裹起来，然后埋入炒热的大盐粒中，用盐的余热把原料焗熟。

做菜中的“焗”是一种烹饪方法，指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。焗来自客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
焗，也称作制作工艺，相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜，这是西餐的做法。
扩展资料：
芝士焗饭的做法：
材料：芝士、米饭、土豆丁、洋葱丁、香菇片、海鲜菇、胡萝卜丁、蒜片、葱片等。

制作步骤：
1、锅内放入适量黄油，其他油也可以的，将油烧热。

2、放入土豆丁、洋葱丁翻炒。

3、放入香菇和海鲜菇继续翻炒。

4、加入葱片、蒜片进行调味。

5、最后放胡萝卜丁翻炒均匀。

6、适量加入十三香、海鲜酱油、耗油、盐进行调味，各种蔬菜炒制6、7分熟的时候加入米饭。

7、米饭和菜搅拌均匀后盛在焗饭碗里，并加入满满的芝士。

8、放入烤箱，上下火200度烤15分钟即可。

现在焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
参考资料来源：百度百科—焗

做菜的“焗”是烹调方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
一、焗的释义：
1、烹调方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟：盐～鸡。
2、因空气不流通或气温高湿度大而感到憋闷。
二、拼音：jú
三、部首：火
四、笔画：点、撇、撇、点、横折、横、撇、横折钩、竖、横折、横

焗的相关组词：
1、焗油[jú yóu]
一种染发护发方法，一般是在头发上抹上染发剂或护发膏等，用特制机具放出蒸汽加温，使油质渗入头发。
2、焗人[jú rén]
方言，指令别人难堪、丢面子。
3、骗局[piàn jú]
骗人的圈套：设下～。
4、局势[jú shì]
（政治、军事等）一个时期内的发展情况：～平稳。～越来越严重。
5、棋局[qí jú]
棋盘。
6、局限[jú xiàn]
限制在某个范围内：～性。提倡艰苦朴素，不能只～在生活问题上。

熏或者烤的意思