炖的意思是什么

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。

炖 dùn ㄉㄨㄣˋ 形声。字从火从屯，屯亦声。“屯”意为“卷曲”、“包裹”。“火”与“屯”联合起来表示“用火和热把生的食物包裹起来”。本义：用火在汤水传热作用的帮助下全方位地长时间地加热生食。

基本信息

部首:火 部外笔画:4 总笔画:8 笔顺编号:43341525

五笔86&98:OGBN 仓颉:FPU 郑码:UOHZ

四角号码:95817 Unicode:CJK 统一汉字U+7096

基本字义

1. 煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。

2. 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。

详细字义

1.（形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂）同本义[stew]。如：这块老牛肉炖了三小时还没烂

炖的意思是用器具放好食材调料盖好，放在水里慢火烹，讲究慢火，有煲三 炖四之说，就是煲汤要三 个小时，炖汤要四个小时。

加水熬

放水煮

百度一下"炖"，你将获悉很多很详细的资料。