台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读？

闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。
蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。

扩展资料：
蚵仔煎的做法
用料：牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克、油 适量、水 适量
1、首先先在红薯淀粉里加入60克水，搅匀备用。

2、然后把毛毛菜洗干净后，把叶子切成粗丝。

3、平底锅中放适量油，烧热，晃匀锅底。

4、倒入红薯粉水到锅里，晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里。

5、然后在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

6、在加入毛毛菜到锅里，略煎几十秒。

7、然后打入一个鸡蛋到锅里，如图所示。

8、再用铲子把鸡蛋摊开，均匀铺在青菜上。

9、然后小心的翻动饼底，并用锅铲将蚵仔反过来煎。

10、继续煎1-3分钟，盛出即可食用。

参考资料来源：百度百科-蚵仔煎

蚵：【kē】
蚵在《康熙字典》里的解释是【唐韵】胡歌切【集韵】寒歌切，𠀤音何。【玉篇】蚵蠪，蜥蜴也。　又口箇切，音坷。螪蚵，虫名。详蛶字注。《尔雅·释虫》蛶，螪蚵。
【kē】这是普通话的发音，在台湾，闽南语的发音，整个蚵仔（ㄡㄚ）煎叫做ǒu ā jīan。

“蚵”，听过电视，有台湾人念“o”，在“蚵仔煎”这语流中“o”读第三声。听起来，写成“蚵儿煎”（谐声：o a jian）似更与发音相合。广东汕尾海丰地区会写成：蠔烙（谐音：o3 lua3），也是常见菜式。”蠔烙”其实就是“蚵儿煎”，也有说成“蠔儿煎”的。

闽南话为ǒu ā jīan
蚵
读音:[kē]
部首:虫
释义:〔屎～郎〕同“屎壳