1.见“曲”。
2.姓。
用曲霉和它的培养基(多为麦子、麸皮、大豆的混合物)制成的块状物,用来酿酒或制酱。百度不支持繁体字,但能打在《参考资料》栏内。请参阅。祝好,再见。参考资料: 麯
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。质量等级:特曲好于头曲、头曲好于二曲
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《齐民要术》著述了造麯酿酒术、作酱法、醋法、豉法、齑法,还有脯腊法、羹臛法、炙法、饼法、飧饭等烹饪技术,饮食所需技艺,十分完备。 造麯酿酒,有严格的操作规范,尤其对洁净度要求很高。成功不会是轻而易举得来的,人们常常还...