腌菜的“腌”是什么意思？

腌者，腌也！用糖盐等物调以适当浓度泡制物品！

　　本义：用盐擦抹肉块的办法制作咸肉。
　　引申义：用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉。
　　拼音：1、 yān；2、ā。
　　笔画顺序：丿乛一一一丿丶丨乛一一乚
　　

腌，的意思，就是 用盐，糖等调味品浸渍食物

腌，有晾干晒干榨干后主用盐制成的青菜类

用盐浸渍食物

简单的说，就是用盐忘菜上抹