擀面杖的擀去掉提手旁读什么

是干的繁体字。
干 gān (gàn）
干 gān
部首笔画
部首:干 部外笔画:0 总笔画:3
基本字义

1. 触犯，冒犯，冲犯：～扰。～涉。～预（亦作“干与”）。森然～霄。
2. 追求，求取，旧指追求职位俸禄：～禄。～仕。
3. 关连，涉及：～系。互不相～。
4. 盾，古代抵御刀枪的兵器：大动～戈。
5. 古代用以记年、记月、记日、记时（亦作编排次序）的十个字（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）：天～。～支。
6. 涯岸，水边：“河之～兮”。
7. 个数：若～。
8. 没有水分或水分少：～燥。～旱。～枯。～柴。豆腐～。
9. 枯竭，尽净：～尽。～杯。
10. 徒然，白白地：～着急。
11. 指没有血缘或婚姻关系，拜认的亲属：～亲。
12. 〔～将（jiàng）〕古剑名。
13. 姓。

读做:gan,四声。
这是一个繁体字
原字是[干]
在字典的359页
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gan四声（干）